健康功效
八角:理气、止痛、温阳
食材用料
生羊蹄10斤 | 麻椒250克 |
辣椒250克相克食物 | 八角100克 |
草果50克 | 肉寇50克 |
茴香30克 | 冰糖100克相克食物 |
生抽适量 | 老抽适量 |
盐巴适量 | 良姜250克 |
白芷适量 | 胡椒50克 |
麦芽粉适量 | 色拉油1500克 |
麻辣羊蹄的做法
1.生蹄首先用喷灯或炉火烧净余毛,再泡水刮洗干净;
2.羊蹄焯水,之后抹糖色或麦芽糖;
3.清油烧热,把处理过的羊蹄分别炸之呈金红色;
4.各种辅料炒香,加清汤烧制20分钟后,加入炸上色的羊蹄,中火卤制20分钟,改小火继续卤制20分钟后,关火焖制10分钟,色香味俱全的羊蹄就卤制成功了。