健康功效
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料
| 全瘦牛肉1000g | 鸡蛋两个相克食物 |
| 玉米淀粉40g | 生抽适量 |
| 盐适量 | 花椒适量 |
| 大葱白一段 | 老姜一块 |
| 食用油（我用玉米油）适量 | 胡椒粉（不喜欢的可以不放）适量 |
牛肉丸的做法
1.将牛肉洗净沥水后切小块
2.将小块牛肉用绞肉机（料理机）打成肉泥
3.准备好葱白，花椒和姜
4.将上面的调料放入锅中上水煎一会儿，煎好后只流水备用！
5.在牛肉泥中加入两个鸡蛋，适量的油，盐，胡椒粉，少量的生抽，和刚刚煎的调料汁！拌匀！（食用油可以适当的多一点，肉质会鲜嫩一些）
6.根据牛肉泥的干湿情况适当添加玉米淀粉
7.用打蛋器拼命搅打牛肉泥，要搅打一阵子，才起劲！
8.肉泥打到起劲，用虎口可以轻松地挤出肉丸即可
9.用锅上水煮至七八十度左右下肉丸子，炉火保持小火煮，直到全部肉丸入锅，一直保持水温在七八十度左右！这样汆出的肉丸肉质细嫩！
10.味道鲜美的肉丸做好了，用保鲜袋装好放冰箱冷冻保存！煮火锅、下面条都可以哦！
