健康功效
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角：理气、止痛、温阳
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
食材用料
| 煮熟的牛肚一小块 | 蒜蓉 |
| 姜相克食物 | 八角 |
| 六必居干黄酱 | 鲜酱油 |
| 味精相克食物 | 绍酒 |
| 烹调油 | 清水 |
| 绿豆水淀粉 | |
烂蒜烩肚丝的做法
1.把牛肚切粗丝，牛肚焯水捞出备用。
2.把干黄酱用少许清水澥开。
3.锅中放少许底油煸炒八角，八角煸香后放入姜末和一半蒜蓉煸炒爆香。
4.最后倒入澥好的黄酱汁煸炒。
5.把黄酱炒香，炒至酱汁发干时烹入绍酒和酱油炒匀。
6.然后倒入适量开水。
7.汤烧开略煮5分钟后捞出八角不要。
8.然后倒入肚丝煮至软烂。
9.最后用少许味精提鲜。
10.放好味精后用水淀粉勾芡。
11.待芡汁糊化后撒入另一半蒜末关火搅匀便可出锅。
12.这道老北京炒干味道的烂蒜烩肚丝就做好了。
